Блины тонкие с дырочками

0
433
Блины тонкие с дырочками

В разгаре масленичная неделя и, продолжая традиции, предлагаю приготовить вкусные тонкие блины с дырочками. Масленица — праздник, доставшийся нам в наследство с языческих времен. Блины — ритуальное блюдо, которое со временем перешло в повседневную жизнь. Понимаю, что у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт блинов или блинчиков. Но всегда хочется попробовать что-то новое (да и масленичная неделя длится семь дней — это 7 разных рецептов). Тонкие ажурные блины получаются необыкновенно вкусными, нежными и ароматными. В восторге будут ваши родные и гости. Попробуйте — уверена, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • 330 миллилитров молока;
  • 110 миллилитров кефира;
  • 2 свежих яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 160 грамм (один стакан) муки;
  • 6 столовых ложек растительного масла.

Вкусные тонкие блины. Пошаговый рецепт

  1. Взбиваем в глубокой посуде яйца, сахар, ванилин (или ванильный сахар) до однородной массы (венчиком или миксером).
  2. Добавляем в яичную смесь щепотку соли и кефир (0,5 стакана). Совет: если хотите, чтобы блины всегда были вкусными, ажурными, тонкими используйте следующую пропорцию молочных продуктов — ⅔ молока смешивайте с ⅓ любого кисломолочного продукта (это может быть кефир, сметана, простокваша, ряженка и т.д.). Хорошо перемешиваем.
  3. Просеиваем муку в миску, добавляем разрыхлитель, немного взбиваем венчиком, чтобы не осталось комочков и тесто стало однородным.
  4. Вливаем теплое молоко и растительное масло. Тесто получается жидким и однородным по консистенции.
  5. Выпекаем на раскаленной сковороде, смазанной при помощи кисточки сливочным маслом. Совет: если хотите, чтобы блины получались пористыми и ажурными, смазывайте сковороду перед тем, как жарить очередной блин, растопленным сливочным маслом.
  6. Как только над сковородой пошел дымок, наливаем тесто и убавляем огонь наполовину. Наливаем тесто на сковороду (начинающим хозяйкам лучше использовать блинницу с диаметром не более 18 сантиметров — легче переворачивать блины) и равномерно распределяем его по поверхности. Блинчик сразу начинает «дышать», на поверхности появляются дырочки — поры.
  7. Жарим до золотистости, отделяем край блина от сковороды лопаткой и переворачиваем (я это делаю руками, но можно и при помощи лопатки).
  8. Таким образом выпекаем все блины. Готовые блины смазываем при помощи кисточки растопленным сливочным маслом и выкладываем на сервировочное блюдо.

С чем подавать блины на Масленицу? Хочу вам предложить несколько советов — рекомендаций.

  • Яблочный крем. Запеченные яблоки протираем через сито (или измельчаем блендером), смешиваем с цедрой и соком одного лимона, добавляем 3 ложки меда. Добавляем в смесь 3 взбитых белка и отправляем в холодильник на час.
  • Начинка из орехов. Растолочь 200 грамм грецких орехов, положить их в 80 мл кипяченого молока (кипятим с корицей и гвоздикой). Соединить продукты, добавить к ним 50 грамм меда и перемешать.
  • Начинка из творога. Очищаем и нарезаем кубиками три яблока, в отдельной миске смешиваем 100 грамм творога и 50 грамм сметаны. 50 граммов сливочного масла растапливаем и обжариваем на нем четыре ложки сахара и яблоки. Остужаем и смешиваем с творогом.

Подают тонкие блины и со сметаной (я делаю так: в сметану добавляю сахар и хорошо перемешиваю); и с моченой — растопить сливочное масло и сметану, посолить и перелить в плошку; и с икрой (использую белковую). А можно просто смазать сливочным маслом, свернуть вчетверо и посыпать сахаром или сахарной пудрой. Думаю, у каждой хозяйки, даже начинающей, найдется свой рецепт. Сайт «Люблю готовить» поздравляет вас с Масленицей и предлагает еще множество рецептов блинов и блинчиков. И обязательно попробуйте катаеф — тонкие арабские блинчики, и рецепт тончайших блинчиков на молоке — невероятно вкусно!

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ